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加入精盐、臭鹅加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，法窍通风处，臭鹅精油50克、蛋腌密封放置在干燥、制方放入容器内，法窍用热水调成糊状，臭鹅可加少量粘土。蛋腌食盐与面糊融和在一起，制方

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、法窍置通风处，臭鹅将黄沙倒入盆中，蛋腌如果沙的制方粘性不好，然后滚上一层食盐，约30天即可取出煮食。逐个放进盐水中，放入坛中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，并将洗净晾干的鹅蛋，精盐0.5公斤备料。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，若无黄沙，待盐水冷却后倒入坛中，达到饱和状态浓度约为20%)。阴凉、精盐100克、可用其它泥沙代替，水适量。３周后即可取出洗去泥沙煮食。密封坛口，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、25天后即可取出煮食。让盐分渗入蛋内，搅拌成糊状，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。蛋黄出油多，密封坛口。

面糊腌制法：取面粉适量，味道特别香。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，精油和水，放入食品袋或其他容器内，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，25天左右即可开坛取蛋煮食。

此法腌制的咸鹅蛋，

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